HACCP 인증 1편 : 개념부터 적용 분야까지

 

안녕하세요?  복잡한 행정을 단순하게 연결하는 링크24 행정사 사무소 노양호입니다.

 

혹시 HACCP(해썹) 인증 때문에 고민이신가요?

HACCP 인증은 식품 안전을 보장하기 위한 핵심 시스템이지만, 인증 유지의 어려움과 복잡한 절차로 인해 많은 업체가 고민합니다.

2024년 한 해만도 인증 업체 100여 곳에서 위생 위반 사례가 적발되었으며, 이는 인증 획득 이후 관리 부재가 주된 원인입니다. 인증을 성공적으로 완료하고 지속적으로 관리하기 위해서는 전문가의 체계적인 지원이 필수적입니다. 

이번과 다음번 포스팅에서는 HACCP 인증에 대해 A부터 Z까지 2회에 걸쳐 알기 쉽게 설명드리겠습니다.

 

 

오늘은 첫 번째 포스팅입니다.

 

HACCP란 무엇일까요?

 

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)는 ‘위해요소 분석 및 중요관리점’이라는 의미로,
식품의 원재료 생산부터 제조, 유통, 소비까지 전 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 분석하고 이를 예방하기 위해 **중요 관리지점(CCP)**을 설정하는 위생관리 체계입니다.

기존의 사후 검사를 넘어 사전 예방 중심의 안전관리 시스템이기 때문에 국내외 모든 식품 관련 산업에서 표준으로 자리 잡고 있습니다.

 

 

 

HACCP 인증의 의의 

 

 

• 소비자 안전 확보
  식중독, 미생물 오염, 이물질 혼입 등 사고를 사전에 방지하여 국민 건강을 보호합니다.
  
  
• 국내외 유통 경쟁력 강화
  대형 유통사, 학교급식, 병원, 군납 등 주요 거래처에서 필수 요건으로 요구되고 있으며, 수출 시에도 필수로 적용되는 경우가 많습니다.
  
  
• 브랜드 신뢰도 상승
  인증 마크를 통해 소비자에게 신뢰를 주고, 품질을 차별화할 수 있는 수단이 됩니다.
•  

 

 

 

HACCP 인증 적용 대상

 

 

1. 의무 적용 대상 업종
   
   식육가공업, 식육포장처리업, 유가공업, 즉석섭취식품, 집단급식소 식품제조가공업, 냉동식품 제조업 등
   
   
2. 자율 적용 업종
   
   일반 식품제조업체, 식품운반·보관업체, 외식프랜차이즈, 급식업체 등도 자율적으로 HACCP 인증을 받을 수 있습니다.

 

 

 

 

HACCP의 종류

 

 

1. 식품 HACCP
   식품 제조·가공 업체, 급식업체 등을 대상으로 하며, 위해 요소에 대한 종합적인 관리가 필요합니다.
   
   
2. 축산물 HACCP
   도축장, 축산물가공업체, 식육판매업체 등을 대상으로 하며, 농림축산검역본부의 기준에 따릅니다.
   
   
3. 사료 HACCP
   동물용 사료 제조업체를 대상으로 하며, 축산물 안전관리 차원에서 도입된 제도입니다.
   
   
4. 수산물 HACCP
   어묵, 조미김, 수산가공품 등에 적용되며, 해양수산부의 관리 하에 운영됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

HACCP 인증 요건

 

 

1. 시설 및 설비 기준 충족
   청결구역과 비청결구역의 구분, 교차오염 방지를 위한 설계, 작업자 위생시설 등 기준에 적합한 구조 필요
   
   
2. 7원칙 12절차 이행
   위해요소분석 → CCP 설정 → 한계기준 설정 → 모니터링 → 개선조치 → 검증 → 문서화 등
   
   
3. 종사자 교육 및 훈련
   HACCP 시스템을 이해하고 실무에 적용할 수 있도록 정기적인 위생교육 및 실습 필요
   
   
4. 관리계획 및 기록 보존
   모든 위생관리활동을 문서화하고, 일정 기간 기록으로 보관하여 사후 점검에 대비

 

 

 

 

결론 및 예고

 

HACCP 인증은 단순한 인증이 아니라 기업의 신뢰와 생존을 좌우하는 필수 시스템입니다. 하지만 인증을 준비하면서 많은 중소기업이 어려움을 겪고 있으며, 이때 인허가 전문가의 도움이 실질적인 대안이 될 수 있습니다.

다음 글에서는 현장에서 자주 발생하는 문제점들과 저, 링크24 행정사가 어떻게 도와드릴 수 있는지 구체적으로 안내드리겠습니다.

 

 

상담 안내

 

1. 비대면 상담 : 상담 채널(전화, 문자메시지, 카카오채널, 네이버톡톡 등), 상담사간(평일 및 주말 : 08:00~21:00)
2. 대면 상담 :  송파구 사무소 및 출장 상담 가능 [예약 필수]
3. 업무 미팅 등으로 연락이 되지 않는 경우, 상담 채널에 메시지를 남겨주시면 확인 후 신속하게 연락드리겠습니다.

​​

링크24행정사 사무소는 전국적으로 행정법률 상담서비스(비대면가능)를 제공하며, 문의하시면 신속하고 정확하게 안내해 드리겠습니다.

 

 

---

사무실 위치

(송파구 문정동 문정혜리움써밋타워 1202호)​

 

 

 

 

---

문의사항

(아래에 간단히 작성해 주시면 연락드리겠습니다.)

 

https://docs.google.com/forms/d/1AfeZtye_yIqtjjrvBBWzRfOd_5jCQR-adkZgyxhQWDU/edit

무엇이든 문의하세요.(링크24 행정사)

 

---